Synonyme torréfaction


Nom féminin


Définition torréfaction

Origine : (latin torrefacere, torréfier)
  • Opération qui consiste à traiter par la chaleur, au contact de l'air, certains produits alimentaires (café, cacao), le tabac, pour les déshydrater, développer certaines qualités aromatiques et faire apparaître la couleur brune.
  • nf action de torréfier, de griller le café au feu; le résultat de cette action.
Tout ou partie de cette définition est extrait du Dictionnaire © Larousse - Cordial Dico

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