Synonyme présure


Nom féminin


Définition présure

Origine : (latin populaire *prensura, du latin classique prehensum, de prehendere, prendre)
  • Enzyme extraite de la caillette du veau ou de l'estomac de l'agneau ou fabriquée industriellement à partir de moisissures, utilisée pour cailler le lait.
  • Synonyme de lab-ferment.

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